آیا با فواید شگفت انگیز زعفران آشنایی دارید؟
زعفران یکی از ارزشمندترین ادویه‌های جهان است که علاوه بر استفاده گسترده در آشپزی، سال‌هاست مورد توجه پژوهشگران علوم تغذیه و پزشکی قرار گرفته است. ترکیبات فعال موجود در زعفران، به‌ویژه کروسین (Crocin)، کروستین (Crocetin)، پیکروکروسین (Picrocrocin) و سافرانال (Safranal)، در مطالعات مختلف به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و اثرات احتمالی آنها بر سیستم عصبی و سایر فرایندهای بدن بررسی شده‌اند.
